Schnittlauch Sauce

Von der Schnittlauchsauce gibt es 2 Varianten. Hier die erste, einfache Variante für Gemüse, Ofenerdäpfel, etc.

Zutaten:

1 Becher Sauerrahm 250 g

1 kleiner Bund Schnittlauch

Salz & Pfeffer

 Zubereitung:

Schnittlauch fein schneiden und alles in einer kleinen Schüssel verrühren, mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit 

Pikante Salsa

Mein Lieblings-Dip zu Geflügel & Schwein ist dieser:

Zutaten:

1 Dose Paradeiser in Sauce

2 Zehen Knoblauch 

1-2 Chili-Schoten

Frische Korianderblätter

1 EL Honig oder Ahornsirup

Salz

Zubereitung:

Ist ganz einfach: Knoblauch & Chili kleinschneiden, alles in die Moulinette geben & 10 Sekunden mixen - mit Salz abschmecken.

Tip vom Küchenchef:

Wenn es etwas zu scharf ist, dann etwas mehr Honig dazu - die Süße nimmt die Schärfe...

Pfeffersauce

Ein weiteres, sehr einfaches Rezept zu gebratenem Fleisch oder Fisch.

Zutaten:

3 EL Mayonaise selbstgemacht

1 EL Pfefferkörner grün (in der Lacke)

Petersilie 

Salz

Zubereitung:

Die Lacke (der Sud in dem die Körner eingelegt sind) zur Mayonaise geben, die Pfefferkörner & ein paar Blätter Petersilie fein hacken und zur Mayonaise dazu geben & alles verrühren. Mit Salz abschmecken.

 

Honig-Dill-Senf-Sauce

Eine beliebte Sauce zu Räucherlachs

Zutaten:

2 EL Sauerrahm

1 EL Estragonsenf 

1 EL Waldhonig

1 TL gehackter Dill

Salz & weißer Pfeffer

Zubereitung:

Sauerrahm, Senf & Waldhonig in einer Schüssel glattrühren. Den gehackten Dill (es kann auch getrockneter Dill verwendet werden) einrühren und mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Knoblauchsauce

Ein einfacher Klassiker der bei keinem Grillfest, Fondue oder Raclette-Abend fehlen darf

Zutaten:

2 EL Mayonaise selbstgemacht
1 EL Sauerrahm
Salz & Pfeffer
2-3 Zehen Knoblauch
Zitronensaft

Zubereitung:

Mayo & Sauerrahm glatt rühren, den Knoblauch fein hacken (keinesfalls pressen, da er bitter werden kann) und zufügen. Mit Salz, Pfeffer & Zitronensaft abschmecken,

Et voila, Fertig! Bon Appetit

Cocktailsauce

Bei kaum einer klassischen kalten Sauce wird so viel falsch gemacht, wie bei der Cocktail-Sauce.

Zutaten:

2 EL Mayonaise selbstgemacht
1 EL Tomatenmark
1 TL den geriebener und gehackter Kren
etwas Weinbrand

Mehr braucht es nicht - guten Appetit

Euer Armin

Wer es leichter haben will kann die Hälfte der Mayonaise durch Joghurt oder Sauerrahm ersetzen.